Cách làm bột ngũ cốc với hạt macca ,Hạt macca tốt hơn hạt óc chó?

09/04/2021

I. hạt macca tiếng anh là gì ?

Hạt macca tiếng anh được đọc là : Macca nuts hay với một cái tên khác là maccadamia nuts ( /mækəˈdeɪmiə/ )

Hạt macca được mệnh danh là nữ hoàng của các loại hạt khô , có nguồn gốc từ nước úc , hạt macca chứa đầy đủ các thành phần dinh dưỡng quan trọng khi sử dụng nường xuyên như : Protein , chất xơ , canxi , chất béo bão hòa đơn tốt cho sức khỏe , vitamin khoáng chất …

II. vỏ hạt macca làm gì

Vỏ hạt macca có hai lớp vỏ chính đó là : lớp vỏ xanh bọc ngoài cùng và lớp vỏ trấu màu nâu bên trong hạt khi tách lớp vỏ nâu để lấy phần nhân trong cùng của hạt macca sẽ thu được lớp vỏ trấu màu nâu này .

Do vậy với hai lớp vỏ này sẽ có những công dụng hoàn toàn khác nhau khi được sử dụng tại Việt Nam .

2.1 : 2 công dụng của vỏ hạt xanh ngoài cùng hạt macca được dùng tại Việt Nam

Công dụng 01 : vỏ xanh hạt macca dùng để làm phân bón

Khi tách hạt macca còn quả xanh bằng máy trà vỏ xanh hạt macca bạn sẽ thu được lớp vỏ xanh ngoài cùng của hạt macca .

Lớp vỏ xanh này ta có thể ủ lại sau khi trà hạt macca nguyên quả xanh , với thời gian ủ khoảng 5-6 tháng và ủ thêm bằng vôi bột để sử lý nấm mốc thì ta có thể sử dụng chính lớp vỏ xanh hạt macca để làm phân bón

Công dụng 02 - vỏ xanh hạt macca dùng để làm chất đốt : khi tách hạt macca thu được lớp vỏ xanh thì ta có thể phơi khô lớp vỏ xanh này , với thời gian phơi thường từ 7 – 10 ngày thì ta có thể sử dụng lớp vỏ này để làm chất đốt để sấy macca hoặc sấy café …

2.2 : 2 công dụng của vỏ nâu ( vỏ trấu ) hạt macca được dùng tại Việt Nam

Công dụng 01 : vỏ nâu hạt macca dùng để làm chất đốt

Khi tách hạt macca còn quả xanh bằng máy trà vỏ xanh hạt macca bạn sẽ thu được lớp vỏ xanh ngoài cùng của hạt macca và hạt macca còn vỏ nâu ,

Hạt macca còn vỏ nâu sau khi được phơi sấy và trải qua quá trình tách nứt hạt để lấy nhân macca màu trắng phía trong hạt bạn sẽ thu được vỏ trấu ( vỏ nâu cứng của hạt macca )

Lớp vỏ nâu của hạt macca do bằng gỗ và chứa một phần lượng tinh dầu từ lớp nhân hạt macca nên khá dễ cháy , Vì vậy lớp vỏ nâu hạt macca được dùng để làm chất đốt sấy macca , sấy hạt café , rang hạt điều , ….

Công dụng 02 : dùng để đuổi ruồi muỗi cho gia súc gia cầm :

Đây có thể là tác dụng khá hay của vỏ nâu hạt macca khi được sử dụng trongviệc đuổi ruồi muỗi cho gia súc , gia cầm như : bò , lợn , gà . Bạn chỉ cần một lượng nhỏ vỏ hạt macca nâu để đốt và hun khói nhẹ để có thể đuổi được ruồi muỗi khá hiệu quả mà không gây ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe vật nuôi .

III. bột ngũ cốc với hạt macca

3.1 Đặc điểm bột ngũ cốc với hạt macca :

là sự kết hợp tuyệt vời giữa hạt macca và 5 loại ngũ cốc dinh dưỡng là : mè , gạo nếp , gạo tẻ , lúa mỳ và đậu ( có thể là đậu đỏ , đậu đen , đậu xanh , đậu nành )

3.2 Mùi vị bột ngũ cốc với hạt macca :

bột ngũ cốc kết hợp với hạt macca tạo ra một hương vị rất đặc trưng sẽ khác rất nhiều nếu sử dụng bột ngũ cốc bình thường khi chưa kết hợp với hạt macca .
Hạt macca có vị béo nhẹ , ngọt thanh dịu sẽ tạo ra một hương vị đặc biệt khi kết hợp với ngũ cốc

Cách làm bột ngũ cốc với hạt macca

a. Nguyên liệu chuẩn bị cho khẩu phần 5 người sử dụng

Hạt macca tách vỏ sấy khô 100g
Mè đen 100 g
Gạo nếp 100g
Gạo tẻ 100g
Lúa mỳ 100g
Đậu đỏ ( Đậu đen , đậu nành ) 100g

b. Cách thực hiện làm bột ngũ cốc với hạt macca

Bước 1. chuẩn bị nhiên liệu hạt macca và mè , gạo nếp , gạo tẻ , lúa mỳ và đậu (có thể là đậu đỏ , đậu đen , đậu xanh , đậu nành )

Bước 2. Ngâm riêng từng loại hạt macca và và ngũ cốc trong khoảng thời gian 3 – 4h để hạt sẽ dễ dàng làm bột hơn

lưu ý : trong quá trình ngâm và rửa hạt ta cần loại bỏ hoàn toàn những hạt nổi những hạt sâu lép để đảm bảo quá trình làm bột ngũ cốc một cách thơm ngon nhất

Bước 3. Sau khi hạt đã được ngâm xong bạn cho hạt macca và ngũ cốc ra để ráo hạt trước khi rang

Lưu ý : với từng loại nhiên liệu sẽ có thời gian rang khác nhau , thông thường thì mè đen có thời gian rang ngắn nhất , khi hạt mè đen bắt đầu thơm và nổ tách tách là hạt mè đen đạt yêu cầu

Còn những loại hạt còn lại khi rang thấy hạt vàng nhẹ và dậy mùi thơm là hạt đã đạt yêu cầu rang chuẩn thơm ngon .

Bước 4 . Để nguội các loại hạt trong thời gian tối thiểu 30 – 50 p trước khi tiến hành xay , khi hạt đang còn nóng thì bạn tuyệt đối không nên xay bột ngay vì sẽ làm giảm đáng kể chất lượng bột ngũ cốc với hạt macca

Bước 5 : Khi hạt macca và ngũ cốc đã nguội thì bạn có thể tiến hành quá trình xay mịn để làm bột ngũ cốc macca bằng máy xay xin tố hoặc tốt nhất nên sử dụng máy xay chuyên dụng để xay mịn bột ngũ cốc này một cách hoàn hảo nhất có thể .

Bước 6 : khi xay mịn macca và các loại ngũ cốc bạn trộn đều hỗn hợp trên và có thể pha với nước nóng để sử dụng ngay , khi sử dụng bạn có thể cho thêm đường , sữa , đá tùy theo sở thích của mỗi người khi uống

Lưu ý : Với đường và sữa đặc chỉ nên cho lượng vừa phải vì nếu bạn sử dụng quá nhiều loại đường và sữa đặc nhiều thì sẽ không tốt cho sức khỏe .

Lượng đường thêm vào tối đa một ngày với nam giới là 150 calo (khoảng 37,5 g hoặc 9 muỗng cà phê đường), với phụ nữ là 100 calo (khoảng 25g hoặc 6 muỗng cà phê đường)

3.3 Sai lầm khi làm bột ngũ cốc với hạt macca

Một trong những sai lầm phổ biến nhất trong làm bột ngũ cốc với hạt macca đó là chọn nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn khi làm bột , chính điều này đã làm giảm chất lượng bột ngũ cốc với hạt macca đáng kể , đồng thời làm ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe người sử dụng .

3.4 Kinh nghiệm khi làm hoặc chọn mua bột ngũ cốc với hạt macca

Để có thể làm ra được loại bột ngũ cốc với hạt macca hoặc mua sản phẩm bột ngũ cốc với hạt macca được chế biến sẵn đảm bảo mà giá cả hợp lý thì bạn nên chọn những đơn vị chuyên làm về hạt macca để chọn mua sản phẩm nguyên liệu chế biến bột ngũ côc với macca

Vì nếu bạn chọn một đơn vị chuyên 100% về cung cấp hạt này thì trước tiên bạn nhận được sự đảm bảo về nguồn gốc sản phẩm, chất lượng cao ,cũng như giá cả tương đối tốt

3.5 Cách bảo quản bột ngũ cốc với hạt macca

Để bảo quản bột ngũ cốc với hạt macca thì tốt nhất Phương án 1 : bạn nên bảo quản sữa hạt điều macca trong ngăn mát tủ lạnh hoặc phòng lạnh với nhiệt độ từ 15 độ - 17 độ
hoặc Phương an 2 là bảo quản nơi thoáng mát , tránh ánh nắng trực tiếp , nơi quá ẩm thấp độ ẩm cao vì những nơi như vậy dễ phát sinh nấm mốc , tuy nhiên phương án bảo quản số 1 nên ưu tiên

IV. bột hạt macca

4.1 Đặc điểm bột hạt macca:

là sản phẩm được chế biến trực tiếp từ 100% hạt macca tách vỏ đã được sấy khô

4.2 Mùi vị bột hạt macca :

bột macca có vị thơm dịu nhẹ nhàng , thanh khiết , một chút béo vừa phải , vị ngọt thanh thanh tạo ra một hương vị rất đặc trưng khi thưởng thức bột macca nguyên chất 100% macca

4.3 Cách làm bột hạt macca

a. Nguyên liệu chuẩn bị cho khẩu phần 5 người sử dụng

Hạt macca tách vỏ sấy khô 500g

Lưu ý : nên chọn hạt macca tách vỏ đã sấy khô để làm bột vì đây là sản phẩm hạt macca đã trải qua quá trình sấy lên tới 20-30h

b. Cách thực hiện làm bột hạt macca

Bước 1. chuẩn bị nhiên liệu hạt macca tách vỏ đã sấy khô

Bước 2. Cho vào máy xay xay mịn hạt macca , bạn có thể chọn máy xay xin tố hoặc nếu có điều kiện bạn nên chọn máy chuyên để xay các loại hạt để có thể tạo ra sản phẩm bột macca mền mịn nhất có thể

Bước 3 : khi xay mịn macca bạn có thể pha với nước nóng để sử dụng ngay , khi sử dụng bạn có thể cho thêm đường , sữa , đá tùy theo sở thích của mỗi người khi uống

Lưu ý : Với đường và sữa đặc chỉ nên cho lượng vừa phải vì nếu bạn sử dụng quá nhiều loại đường và sữa đặc nhiều thì sẽ không tốt cho sức khỏe .

Lượng đường thêm vào tối đa một ngày với nam giới là 150 calo (khoảng 37,5 g hoặc 9 muỗng cà phê đường), với phụ nữ là 100 calo (khoảng 25g hoặc 6 muỗng cà phê đường)

4.4 Sai lầm khi làm bột hạt macca

Một trong những sai lầm phổ biến nhất trong bột hạt macca đó là chọn nguyên liệu không đạt tiêu chuẩn khi làm bột ( thường thấy là chọn hạt macca đã bị hôi dầu , mốc , biến đổi chất thuần tuý của hạt macca )

Chính điều này đã làm giảm chất lượng bột ngũ cốc với hạt macca đáng kể , đồng thời làm ảnh hưởng tiêu cực tới sức khỏe người sử dụng .

4.5 Kinh nghiệm khi làm hoặc chọn mua bột hạt macca

Để có thể làm ra được loại bột hạt macca hoặc mua sản phẩm bột hạt macca được chế biến sẵn đảm bảo mà giá cả hợp lý thì bạn nên chọn những đơn vị chuyên làm về hạt macca để chọn mua sản phẩm bột macca hay nguyên liệu macca để chế biến bột macca

Vì nếu bạn chọn một đơn vị chuyên 100% về cung cấp hạt này thì trước tiên bạn nhận được sự đảm bảo về nguồn gốc sản phẩm, chất lượng cao ,cũng như giá cả tương đối tốt

4.6 Cách bảo quản bột hạt macca

Để bảo quản bột hạt macca thì tốt nhất Phương án 1 : bạn nên bảo quản bột macca trong ngăn mát tủ lạnh hoặc phòng lạnh với nhiệt độ từ 15 độ - 17 độ
hoặc Phương an 2 là bảo quản nơi thoáng mát , tránh ánh nắng trực tiếp , nơi quá ẩm thấp độ ẩm cao vì những nơi như vậy dễ phát sinh nấm mốc , tuy nhiên phương án bảo quản số 1 nên ưu tiên

V. giá hạt macca sấy

5 loại đóng gói khách nhau tạo ra giá hạt macca cả phù hợp với từng nhu cầu người sử dụng

Kiểu 1 : Sản phẩm được đóng gói hàng xá bịch 5kg giá sỉ luôn hợp lý nhất

Với loại đóng gói kiểu bịch lớn 5 kg trên thị trường được gọi là hạt macca hàng xá ( hạt macca hàng sỉ ) .Khách hàng mua loại sản phẩm này thường về sẽ tự đóng gói lại theo thương hiệu của bên nhập

Đặc điểm sản phẩm : hàng được đóng gói bịch hút chân không 5 kg và trong mỗi bịch có túi hút ẩm để đảm bảo chất lượng hàng hóa ở mức hoàn hảo nhất

Gía hạt macca đóng gói hàng xá bịch 5 kg : giá sản phẩm loại này do là đóng hàng sỉ nên giá sẽ rẻ hơn so với hàng đóng gói từ 3000 vnđ – 8000 vnđ /kg
Ví Dụ : Hạt Macca size 19-21 giá đóng hàng xá 120.000 thì hàng đóng gói phải là 123.000 – 128.000
Ưu điểm sản phẩm : Hàng đóng bịch lớn dễ vận chuyển và chia nhỏ ra để đóng gói và phù hợp với khách mua về tự đóng hộp theo thương hiệu riêng của mình

Nhược điểm sản phẩm : Do là bịch lớn 5 kg nên sẽ không phù hợp với khách hàng mua để sử dụng vì nếu khui bịch lớn ra không bảo quản hạt tốt khi chưa dùng hết sẽ làm giảm chất lượng hạt macca

Kiểu 2 : Hạt Macca đóng hộp nhựa – Nhìn đẹp mắt dễ mix đồ cho những giỏ quà biếu tặng

Với kiểu đóng gói thứ 2 là kiểu đóng gói bằng hộp nhựa tròn , với kiểu này có thể đóng gói được thành nhiều trọng lượng hộp khác nhau nhưng phổ biến thị trường đang được đóng gói ra thành phẩm là hộp : 250g, 500g
Đặc điểm sản phẩm : hàng được đóng gói vào hộp nhựa với túi hút ẩm được bỏ vào bên trong hộp để bảo quản hạt macca tốt nhất
Gía hạt macca đóng gói hàng hộp nhựa : do là hàng đóng gói hàng hộp cho từng hộp nhỏ khác nhau nên giá sẽ mắc hơn 3000 vnđ – 5000 vnđ / kg so với hàng sỉ
Ví Dụ : Hạt Macca size 19-21 giá đóng hàng xá 120.000 thì hàng đóng gói phải là 123.000 – 128.000

Ưu điểm sản phẩm : Hàng được đóng gói đẹp mắt dễ dùng để đóng gói vào các gói quà tặng như quà tết , sinh nhật , khai trương

Nhược điểm sản phẩm : do hàng đóng vào hộp nhựa nên dễ bị bể hộp khi di chuyển làm tác động lực mạnh vào hộp , thời gian bảo quản bằng hộp nhựa sẽ ít hơn so với hàng được đóng gói hút chân không
Kiểu 3 : Hạt Macca đóng túi Zip
Hạt macca được đóng túi zip là hạt được để trong túi zip một mặt bạc hoặc túi zip hai mặt bạc , với kiểu đóng gói này hạt macca được hàn miệng túi và được hút chân không

Gía hạt macca đóng gói túi zip : do là hàng đóng gói hàng hộp cho từng hộp nhỏ khác nhau nên giá sẽ mắc hơn 1000 vnđ – 3000 vnđ / kg so với hàng sỉ
Ví Dụ : Hạt Macca size 19-21 giá đóng hàng xá 120.000 thì hàng đóng gói phải là 121.000 – 123.000
Ưu điểm sản phẩm : Hàng được đóng gói đơn giản , dễ sử dụng để ăn hằng ngày
Nhược điểm sản phẩm : do hàng đóng bằng túi zip nên mẫu mã không bắt mắt , không phù hợp mua để làm quà tặng

Kiểu 4 : Hạt Macca Đóng Hộp giấy

Hạt macca được đóng bằng hộp giấy là hạt macca được sử dụng hai lớp , một lớp bên trong hộp là bao pa đã được hút chân không , trong mỗi túi hút chân không bao pa đã có 1 cái đồ khui hạt và 1 gói hút ẩm để đảm bảo chất lượng sản phẩm
Gía hạt macca đóng gói hàng hộp giấy : do là hàng đóng gói hàng hộp cho từng hộp nhỏ khác nhau nên giá sẽ mắc hơn 8000 vnđ – 10.000 vnđ / kg so với hàng sỉ
Ví Dụ : Hạt Macca size 19-21 giá đóng hàng xá 120.000 thì hàng đóng gói phải là 128.000 – 130.000
Ưu điểm sản phẩm : Hàng được đóng gói đẹp nhìn bắt mắt , phù hợp với mua làm quà biếu hoặc làm gói quà tặng
Nhược điểm sản phẩm : do hàng đóng bằng hộp giấy nên chi phí sẽ cao hơn những kiểu đóng gói khác nhưng bù lại thì nhìn sản phẩm sẽ đẹp hơn

Kiểu 5 : Hạt Macca đóng lon giấy

Kiểu macca đóng cuối cùng là macca đóng bằng lon giấy , với kiểu này thì hạt macca sẽ được cho vào hũ lon giấy hình trụ tròn và được đậy kín miệng và niêm phong đầu miệng hũ , bên trong mỗi lon macca được để 1 túi hút ẩm và 1 cái đồ khui hạt

Gía hạt macca đóng gói hàng lon giấy : do là hàng đóng gói hàng hộp cho từng hộp nhỏ khác nhau nên giá sẽ mắc hơn 8000 vnđ – 10.000 vnđ / kg so với hàng sỉ
Ví Dụ : Hạt Macca size 19-21 giá đóng hàng xá 120.000 thì hàng đóng gói phải là 128.000 – 130.000
Ưu điểm sản phẩm : Hàng được đóng gói đẹp nhìn bắt mắt , phù hợp với mua làm quà biếu hoặc làm gói quà tặng
Nhược điểm sản phẩm : do hàng đóng bằng lon giấy nên chi phí sẽ cao hơn những kiểu đóng gói khác nhưng bù lại thì nhìn sản phẩm sẽ đẹp hơn

VI. hạt macca và óc chó cái nào tốt hơn

Sẽ có nhiều bạn đã từng thắc mắc là hạt macca và hạt óc chó cái nào tốt hơn ? vậy dưới đây là một góc nhìn của Tnmacca về sự so sánh giữa hai loại hạt giàu dinh dưỡng này :

So sánh 1 : Tên gọi

Hạt macca : được gọi là nữ hoàng các loại hạt => được đánh giá khá cao

Hạt óc chó : được gọi tên là hạt “ Óc Chó “ một cái tên không hay ho gì cho lắm

Tổng kết : Về tên gọi hạt macca hơn hạt óc chó về tên gọi và sự quý tộc của hạt nữ hoàng này

So Sánh 2 : Cách sử dụng :

Hạt macca : dễ sử dụng khi chỉ cần một dụng cụ tách nứt bạn có thể tách lấy nhân hạt macca dễ dàng

Hạt óc chó : khó tách vỏ hơn do bạn cần phải dùng kìm tách và dùng lực mạnh để tách vỏ óc chó để lấy nhân , nếu như trẻ nhỏ hoặc người già muốn sử dụng mà cần dùng kìm tách thì quả thật khá khó sử dụng

Tổng kết : Về cách sử dụng thì chắc chắn một điều là hạt macca dễ sử dụng hơn hạt óc chó rất nhiều

So sánh 3 : Mùi vị hạt

Mùi vị hạt macca : hạt macca sấy có vị béo nhẹ , bùi thơm và ngọt thanh vừa phải khi thưởng thức

Mùi vị hạt óc chó : hạt óc chó ăn khá nhạt , hơi béo nên rất dễ ngán khi ăn nhiều

Tổng kết : về mùi vị thì hạt macca sẽ có mùi vị tốt hơn hạt óc chó

So sánh 4 : giá trị dinh dưỡng

Hạt macca : về giá trị dinh dưỡng hạt macca có đầy đủ thành phần giá trị dinh dưỡng cần thiết như protein , chất xơ , chất béo bão hoà không no , vitamin khoáng chất …

Và ta sẽ so sánh bảng dinh dưỡng với 100g macca sẽ cung cấp

704 Kcal
Chất béo no 7.95 g
Kali 565 mg
Carbohydrate : 20 g

Hạt óc chó : về giá trị dinh dưỡng hạt macca có đầy đủ thành phần giá trị dinh dưỡng cần thiết như protein , chất xơ , chất béo bão hoà không no , vitamin khoáng chất …

Và ta sẽ so sánh bảng dinh dưỡng với 100g hạt óc chó sẽ cung cấp

654 Kcal
Chất béo no 6 g
Kali 441 mg
Carbohydrate : 14 g

Tổng kết : về giá trị dinh dưỡng cơ bản trong 100 g thì ta dễ dàng nhận thấy hạt macca hơn hạt óc chó về giá trị dinh dưỡng

Do vậy tổng kết chung với 4 so sánh trên giữa hạt macca và hạt óc chó : thì hạt macca rõ ràng tốt hơn hạt óc chó rất nhiều .