cách RANG, SẤY HẠT MACCA NGUYÊN VỎ bằng CHẢO ,LÒ NƯỚNG và LÒ VI SÓNG

18/03/2021

Với gia đình có nhu cầu về sử dụng hạt macca mà muốn tự mình có thể chế biến hạt macca tại nhà để sử dụng có thể tham khảo những cách sau : Cách phơi  và RANG HẠT MACCA cả vỏ bằng CHẢO ,LÒ VI SÓNG ,Cách SẤY  hạt macca bằng LÒ NƯỚNG  , lưu ý về NHIỆT ĐỘ SẤY  hạt macca cùng CÁCH LÀM NỨT vỏ hạt macca .

 1.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song

I. cách rang hạt macca cả vỏ bằng chảo

 
Rang hạt macca bằng chảo là cách rang đơn giản nhất mà bạn có thể tự rang hạt macca tại nhà để thưởng thức và sử dụng và thông thường rang macca bằng chảo thì có 3 cách chính để bạn có thể rang hạt macca bằng chảo tại nhà :
 
2.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song

Cách 1 : Rang hạt macca cả vỏ bằng chảo bằng bếp lửa hoặc bếp ga :

 
Với cách này bạn chỉ cần chuẩn bị hạt macca đã khô đạt độ ẩm 10% trước khi rang .
 
Ta cần bắc chảo lên bếp và cho macca vào chảo rang với độ lửa vừa phải , không nên quá to lửa sẽ làm hạt macca bị cháy .
 
Sau đó bạn lưu ý nên đảo đều macca trên chảo thường xuyên tới khi bạn bắt đầu ngửi thấy mùi thơm của hạt macca từ chảo là hạt macca bắt đầu chín bạn nên bắc ra khỏi bếp và cho vào khay kim loại để hạ nhiệt hạt macca khi đang còn nóng
 
Thời gian rang hạt macca bằng chảo thường mất thời gian khoảng 7 – 10 phút
 3.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song

Cách 2 : Rang hạt macca cả vỏ bằng chảo với muối  bằng bếp lửa hoặc bếp ga

 
Để hạt macca rang bằng chảo có thể chính đều hơn và thơm hơn bạn có thể rang hạt macca bằng muối mịn vì chính hỗn hợp muối với macca khi rang chung thì độ nóng của muối sẽ làm hạt macca chính đều hơn và nhanh hơn so với rang bằng chảo không bình thường .
 
Hạt macca sau khi có mùi thơm bạn nên bắc ra khỏi chảo để hạ nhiệt hạt macca đang nóng để tránh tình trạng cháy hạt macca rang khi còn nóng
 
Gợi ý : Nên chuẩn bị hạt macca đã phơi khô độ ẩm 10% trước khi rang , đảo đều hạt macca với muối khi rang để hạt macca chín đều với thời gian rang thông thường 6 – 9 phút / mẻ rang
 4.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song

Cách 3 : Rang hạt macca cả vỏ bằng chảo với cát mịn bằng bếp lửa hoặc bếp ga

 
Tương tự cách rang hạt macca cả vỏ bằng chảo với muối thì bạn cũng có thể chọn rang hạt macca bằng cát để rang hạt macca thơm ngon nhất tại nhà
 
Hạt macca sau khi có mùi thơm bạn nên bắc ra khỏi chảo để hạ nhiệt hạt macca đang nóng để tránh tình trạng cháy hạt macca rang khi còn nóng với cát và chảo nóng
 
Lưu ý : Vì rang bằng cát nên bạn cần rửa sạch lại hạt macca sau khi rang để loại bỏ cát còn bám vào hạt macca trước khi tiến hành tách vỏ hạt macca
 
5.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song
Gợi ý : Nên chuẩn bị hạt macca đã phơi khô độ ẩm 10% trước khi rang , đảo đều hạt macca với muối khi rang để hạt macca chín đều với thời gian rang thông thường 5 – 7 phút / mẻ rang
 
Đặc điểm hạt macca thành phẩm khi rang bằng chảo : Hạt nhân macca sau khi rang bằng chảo sẽ có mùi thơm , nhân sẽ hơn vàng  và không trắng và giòn tan như những sản phẩm sấy bằng máy sấy chuyên dụng
 
Tuy nhiên với sử dụng gia đình như vậy là có thể chấp nhận được .
 
 6.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song
 

II. cách sấy hạt macca bằng lò nướng

 
Nếu nhà bạn đã trang bị lò nướng thì bạn cũng có thể sấy hạt macca bằng lò nướng . Tuy nhiên đây chỉ là cách cơ bản để thưởng thức hạt macca tại nhà mà do chính mình tạo ra .
Bạn có thể sấy hạt macca bằng lò nướng cũng hết sức đơn giản :
 
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị hạt macca nhiên liệu trước khi sấy khi hạt macca đã đạt độ ẩm 10% để cho vào lò nướng , không nên sử dụng hạt macca tươi độ ẩm cao 30% để sấy bằng lò nướng vì sẽ không thực hiện được .
 
Mà nếu cố sấy thì kết quả tạo ra sản phẩm cũng không được vì hạt khi làm như vậy sẽ rất khó ăn.
 
Thời gian sấy hạt macca bằng lò nướng thường 9 – 12p với nhiệt độ cài đặt từ 190 độ - 240 độ , Khi hạt sấy đạt khoảng thời gian trên thì ta sẽ ngửi thấy mùi thơm từ hạt macca bắt đầu tỏa ra và ta nên tắt máy ngay và mang hạt macca đã sấy ngay ra khỏi máy .
 
Đặc điểm hạt macca thành phẩm khi sấy bằng lò nướng : Hạt nhân macca sau khi sấy bằng lò nướng có mùi thơm , nhân sẽ hơn vàng  và không trắng và giòn tan như những sản phẩm sấy bằng máy sấy chuyên dụng
 
Tuy nhiên với sử dụng gia đình như vậy là có thể chấp nhận được .
 
 7.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song

III. cách rang hạt macca bằng lò vi sóng
 

Rang hạt macca bằng lò vi sóng cũng tương tự như bằng lò nướng , tuy nhiên do lò vi sóng về khoang máy sẽ nhỏ hơn lò nướng rất nhiền nên bạn chỉ có thể rang được một số lượng nhỏ .
 Thông thường bạn có thể rang hạt macca bằng lò vi sóng với số lượng thường từ 0.5 kg – 1 kg trong khi lò nướng có thể rang sấy được từ 3 – 5 kg / lần rang
Thời gian sấy hạt macca bằng lò nướng thường 12 – 15p với nhiệt độ cài đặt từ 180 độ - 190 độ , Khi hạt rang đạt khoảng thời gian trên thì ta sẽ ngửi thấy mùi thơm từ hạt macca bắt đầu tỏa ra và ta nên tắt máy ngay và mang hạt macca đã rang ngay ra khỏi máy .
 
Đặc điểm hạt macca thành phẩm khi rang bằng lò vi sóng : Hạt nhân macca sau khi sấy bằng lò vi sóng có mùi thơm , nhân sẽ hơn vàng  và không trắng và giòn tan như những sản phẩm sấy bằng máy sấy chuyên dụng
 

Tuy nhiên với sử dụng gia đình như vậy là có thể chấp nhận được .

 8.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song

IV. cách phơi hạt macca

 

Nếu bạn đã có ý tưởng về rang hạt macca bằng những cách trên như rang bằng chảo , sấy macca bằng lò nướng , lò vi sóng thì bạn cũng nên tìm hiểu về cách phơi hạt macca tươi để hạ ẩm hạt macca từ độ ẩm 30% suống 10% trước khi tiến hành chế biến hạt macca tại nhà

 
Đầu tiên bạn nên hiểu là hạt macca tươi sau khi thu hoạch trên cây và loại bỏ lớp vỏ xanh phía ngoài hạt , thì hạt macca lúc này còn tươi và ở độ ẩm 30% .
 
Do vậy để hạt đạt độ ẩm 10% thì bạn nên tiến hành phơi hạt macca để hạt macca từ độ ẩm 30% suống 10% với 3 cách phơi chủ yếu sau :
 
Cách 1 : Phơi hạt macca trên giàn phơi bằng lưới mắt cáo nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp trong thời gian từ 7 – 10 ngày
 
Cách 2 : Phơi hạt macca trên lớp sàn gỗ hoặc nền nhà tránh ánh nắng trực tiếp trong thời gian 12 – 15 ngày
 
Cách 2 : Phơi hạt macca bằng nhà kính và có che hạt macca bằng tấm lưới đen để tránh ánh nắng chiếu trực tiếp với thời gian 5 – 7 ngày
 
Lưu ý : Vì hạt macca có lượng tinh dầu khá lớn nên bạn tuyệt đối không được phơi hạt macca trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời vì khi phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời làm hạt macca bị ra dầu sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng nhân hạt macca sau khi chế biến
 9.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song

V. cách làm hạt macca nứt vỏ sau khi rang sấy

 
Khi hạt macca đã được rang sấy thì cơ bản là hạt macca sẽ vẫn còn nguyên hạt chứ không tự nứt ra như nhiều bạn nghĩ là hạt macca trải qua quá trình rang sấy sẽ tự nứt . Điều này là hoàn toàn không có , để có những đường nứt từ hạt macca thì hạt macca cần trải qua quá trình là làm nứt vỏ sau khi rang sấy .
 
Dưới đây là hai cách làm nứt ở quy mô gia đình và quy mô công nghiệp bạn có thể tham khảo :
10.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song 

5.1 Cách làm hạt macca nứt vỏ dùng cho gia đình :

 
Để làm hạt macca nứt vỏ dùng trong gia đình bạn có thể sử dụng kéo cắt hạt macca , thông thường bạn có thể mua kéo này tại cửa hàng bán ống nước với loại kéo cắt ống nhựa PVC để có thể tiến hành cắt làm nứt vỏ hạt macca
 
Ưu điểm dùng kéo làm nứt hạt macca : Tốn ít chi phí đầu tư khi mua kéo cắt hạt macca , Với loại kéo này thông thường mua chỉ : 90.000 vnđ  - 200.000 vnđ /cái tùy vào chất lượng kéo
 
Nhược điểm dùng kéo làm nứt hạt macca : Tốn khá nhiều thời gian để có thể làm nứt hạt macca và sử dụng cũng rất vất vả khó khăn
 
 11.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song

5.2 Cách làm hạt macca nứt vỏ dùng cho công nghiệp nhà máy :

 
Việc làm nứt vỏ hạt macca được sử dụng trong công nghiệp thì bạn có thể tham khảo những dòng máy chuyên dụng để làm nứt vỏ hạt macca và thông thường tại Việt Nam có hai dòng máy chính đó là :
 12.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song

a.  Máy dập nứt thủ công để tách hạt macca

 
Loại máy này có cơ chế bánh đà và lưỡi dao dập ở bàn trẻ trang bị trên máy , khi công nhân xoay bánh đà của máy dập sẽ làm lưỡi dao tạo ra lực để tách nứt hạt macca khi hạt macca đã được một tay công nhân điều khiển máy cố định trên mặt bàn trẻ macca
 
Thông thường 1h làm việc một thợ lành nghề có thể làm nứt được tầm 6 – 8 kg hạt macca nứt vỏ
 13.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song

b. Máy làm nứt vỏ hạt macca tự động

 
Loại máy này được trang bị nhiều lưỡi dao nhỏ có trang bị sẵn trong máy có tách dụng sẽ tạo ra một đường nứt sẵn như những đường cưa.
 
 khi cho hạt macca lên phễu chứa nhiên liệu hạt macca thì sẽ có khoảng 8 hạt macca được cho cố định tự động đồng thời vào những khay chứa hạt và hạt  8 hạt macca này sẽ được cưa đồng thời để tạo thành vết nứt
 
Máy sẽ được cưa liên tục nên hiệu năng tạo ra sản phẩm sẽ rất nhiều , thông thường 1h làm việc có thể tạo ra từ 25 – 35 kg macca nứt vỏ thành phẩm
 
 14.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song

VI. Lưu ý về nhiệt độ sấy hạt macca bằng lò nướng và lò vi sóng hay mấy sấy chuyên dụng

 
Nếu bạn có ý định sấy hạt macca bằng lò nướng hoặc lò vi sóng hay máy sấy chuyên dụng thì quan trọng nhất của việc sấy hạt macca đó là nhiệt độ để có thể tạo ra hạt macca ngon nhất với loại máy bạn sử dụng
 

6.1 Nhiệt độ sấy hạt macca bằng lò nướng :

 
Nếu sử dụng lò nướng thì bạn nên điều chỉnh lên nhiệt độ cao từ 190 – 240 độ trong thời gian sấy từ 9 – 12 phút để hoàn thành một chu trình sấy vì nếu sấy lâu quá hạt rất dễ cháy và sấy ít quá thì hạt không đạt độ chính
 
Tuy nhiên có nhiều bạn nghĩ rằng nên setup thời gian sấy lâu từ 2-5h cho lò nướng để sấy hạt macca và cài nhiệt độ thấp hơn với máy , cùng cách sấy tương tự máy sấy chuyên dụng . Điều này hoàn toàn sai lầm vì cơ chế của lò nướng không cho phép bạn sấy lâu như vậy , sẽ rất nguy hiểm dễ dẫn tới cháy nổ
 

6.1 Nhiệt độ sấy hạt macca bằng lò vi sóng  :

 
Nếu sử dụng lò nướng thì bạn nên điều chỉnh lên nhiệt độ cao từ 180 – 190 độ trong thời gian sấy từ 12 – 15 phút để hoàn thành một chu trình sấy vì nếu sấy lâu quá hạt rất dễ cháy và sấy ít quá thì hạt không đạt độ chính
 
Tuy nhiên có nhiều bạn nghĩ rằng nên setup thời gian sấy lâu từ 2-5h cho lò vi sóng để sấy hạt macca và cài nhiệt độ thấp hơn với máy , cùng cách sấy tương tự máy sấy chuyên dụng . Điều này hoàn toàn sai lầm vì cơ chế của lò nướng không cho phép bạn sấy lâu như vậy , sẽ rất nguy hiểm dễ dẫn tới cháy nổ
 15.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song

6.3 Nhiệt độ sấy hạt macca bằng máy sấy chuyên dụng :

 
Nếu bạn đã trang bị máy sấy chuyên dụng để sấy hạt macca thì bạn có thể yên tâm setup nhiệt độ chuẩn cùng thời gian sấy lâu hơn để tạo ra hạt macca thành phẩm có chất lượng tốt nhất
 
Nhiệt độ sấy hạt macca bằng máy sấy thường từ  65 độ - 130 độ , tùy theo những dòng máy và trải qua quy nhiều quy trình sấy với thời gian thường từ 10h – 24h cho một chu trình sấy hoàn thiện tạo ra sản phẩm hạt macca sấy thơm giòn , nhân trắng , béo ngậy .
 
 

VII. Những dòng máy rang hạt macca

 
Đối với nhu cầu rang hạt macca thì bạn có thể quan tâm đến hai dòng sản phẩm chính đó là máy rang hạt macca dùng trong gia đình và máy rang hạt macca dùng trong công nghiệp
 

7.1 Máy rang hạt macca dùng trong gia đình

 
Với gia đình cần sử dụng máy để rang hạt macca thì có thể quan tâm nhưng dòng máy cho gia đình như Tnmacca đã chia sẻ ở phần trên như lò nướng , lò vi sóng hoặc những dòng máy sấy loại nhỏ với khả năng rang một mẻ từ 5 – 12 kg sẽ là rất phù hợp với dùng trong gia đình
 
Những Dòng máy rang phù hợp với gia đình để rang sấy macca gồm một số loại phổ biến như :

a. Lò nướng sharp Eo – A323RCSV-ST 32 lít

 

b. Lò nướng Sanaky VH5099S2D 50 lít

 

c . Lò nướng Sanaky VH3599S2D  35 lít

 

d. Lò vi sóng Sharp 23 lít R-G302VN-S

 

e. Lò vi sóng Panasonic 23 Lít NN- CT36HBYUE

 

 16.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song

7.2 Máy rang hạt macca dùng trong công nghiệp

 
Như chia sẻ ở phần trên thì nếu bạn đã có nhu cầu chế biến với số lượng lớn thì có thể tham khảo nhiều dòng máy sấy công suất lớn với khả năng sấy một lần từ 50 – 500 kg / mẻ
 
Khi dùng những loại máy công suất lớn này để rang thì khá hiệu quả và kinh tế , phù hợp với quy mô nhà xưởng và nhà máy chế biến hạt macca với công suất lớn
 
 
Những dòng máy rang sấy dùng phổ biến trong công nghiệp chế biến hạt macca như :
 
a. Máy sấy công nghiệp mactech MSD500 công suất sấy 50 kg / mẻ sấy
 
b. Máy sấy công nghiệp mactech MSD800 công suất sấy 80 kg / mẻ sấy
 
c. Máy sấy công nghiệp mactech MSD3000 công suất sấy 300 kg / mẻ sấy
 
c . Máy sấy Công nghiệp Hai Tấn  HTD – 03 Công suất sấy 100 kg / mẻ sấy
 
d. Máy sấy Công nghiệp Hai Tấn  HTL – 03 Công suất sấy 100 kg / mẻ sấy
 
 17.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song

VIII. Những sản phẩm hạt macca hot năm 2020

 
 
1.  Hạt macca sấy nứt: đây là sản phẩm được quan tâm đông đảo đầu tiên về sản phẩm hạt macca vì giá cả hợp lý , dễ dử dụng phù hợp với mọi lứa tuổi .
Hạt macca sấy nứt là hạt macca đã được sấy khô đạt độ ẩm 1% , hạt ăn có vị béo ngậy , ngọt thanh và giòn tan khi thưởng thức , hạt có thể sử dụng như một món ăn vặt tốt cho sức khỏe hằng ngày
Cách sử dụng : sử dụng 10 -15 hạt / ngày và sử dụng dụng cụ tác hạt macca để tách phần vỏ hạt được làm nứt để lấy phần nhân hạt macca sử dụng

18.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song
 
2. Hạt macca tách vỏ : một sản phẩm kế tiếp được quan tâm nữa là hạt macca tách vỏ , đây là sản phẩm hạt dễ sử dụng , chỉ cần khui hộp sản phẩm và không cần làm bất cứ thêm điều gì , sản phẩm phù hợp với những người bận rộn không có quá nhiều thời gian, nhưng lại muốn sử dụng một sản phẩm tốt cho sức khỏe
 
3. Hạt macca tươi : Hạt macca tươi là sản phẩm được nhiều xưởng chế biến , nhà máy quan tâm vì đây là sản phẩm nhiên liệu đầu tiên cho việc chế biến hạt macca thành phẩm được bán ra thị trường .

19.cach-rang-say-hat-macca-nguyen-vo-bang-chao-lo-nuong-va-lo-vi-song
 
Vậy là Tnmacca đã giới thiệu cho quý độc giả những cách cơ bản nhất để rang sấy được hạt macca một cách tốt nhất khi sử dụng
Tại Tnmacca đang có những ưu đãi lớn nhất năm 2020 dành cho những tín đồ yêu thích hạt macca tây nguyên với giá tốt
Hãy theo dõi website của công ty để nhận được những thông tin về trương trình khuyến mãi mỗi ngày : hatmaccataynguyen.com

 

Xem ngay những sản phẩm hạt macca sấy nứt  với những ƯU ĐÃI lớn nhất trong năm của Tnmacca nhé. (Giảm giá lên đến 80% )


 

Bài viết liên quan

MUA NHANH